Salade met rabarber, biet en venkel

rabarbersalade 2 Salade met rabarber, biet en venkel

Voor een ieder die ooit de intentie heeft om iets met een moestuin te doen raad ik als eerste een rabarberplant aan. Rabarber is namelijk heel makkelijk te verbouwen. Je hebt nauwelijks zon nodig en ieder jaar komt de beste plant weer omhoog zonder dat je er jouw best voor hoeft te doen.

Het enig wat ie vraagt is mest. Dit levert op zijn minst 10 stelen rabarber per plant op. Maar ja wat te doen dan met die rabarber? Veel mensen verwerken het tot een soort appelmoes of in een taart. Maar ligt geroosterd en verwerkt in een salade is het ook heerlijk. De zure ondertoon is verfrissend in de zomer. Het is weer eens wat anders dan een salade van groene sla.

rabarbersalade 3 Ingrediënten

  • eenmaal geroosterde rabarber
  • 2 venkelknollen
  • 4 gekookte bietjes
  • rasp en sap van 1 sinaasappel
  • 100 gram zachte honinggeitenkaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout

Recept

  1. Snijd de venkel in repen en verdeel over een grote schaal of plank.
  2. Snijd de bieten in plakken en leg in het midden op de venkel.
  3. De geroosterde rabarber gaat in het midden en brokkel de geitenkaas eroverheen.
  4. Sprenkel als laatste de olijfolie, het sap van de geroosterde rabarber en rasp en sap van de sinaasappel eroverheen. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Maak iedere keer een perfect hapje door van alle ingrediënten iets op je vork te prikken.

 

 

Print dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *