Moonpie

moonpie-7 Moonpie

Bij Micklewait craft meets kwam ik zo een bijzonder taartje tegen dat de aandacht voor de brisket bijna naar een tweede plaats degradeerde. Dit terwijl ze daar juist het vakmanschap slow BBQ zo immens goed beheersen. De hele dag komen er mensen van heinde en verre om hun vlees te eten.

Wanneer je aan het einde van de middag arriveert, loop je het risico dat ze uitverkocht zijn. De worst, saus, brood maar ook de taart maken ze allemaal zelf. En dit kan je dan onder het genot van de rookpluimen van de BBQ en naast de moestuin in de buitenlucht opeten.

Maar dat taartje dus. Vanaf het moment dat ik die zag bij een klant was het liefde op het eerste gezicht. Op het taartje wel te verstaan. De kleverigheid van de marshmallow en het knapperige van het koekje, die zich verbergt achter de chocoladelaag, is ontwapenend.

Ik heb een supersimpele versie voor je gemaakt. Je mag natuurlijk ook de koekjes en marshmallow from scratch maken. Echter met deze ben je binnen een kwartier klaar.

 

Ingredi├źnten

  • 3 eiwitten
  • zout
  • 75 gram suiker
  • 10 marshmallows
  • 300 gram pure chocolade
  • 150 gram gezouten pinda’s
  • rol theebiscuits

    moonpie-10 Recept

  1. Smelt de chocolade au bain marie
  2. Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de suiker op bakpapier in een ovenschaal en laat 10 minuten warm worden.
  3. Klop ondertussen in een brandschone schaal de eiwitten stijf.
  4. Voeg daarna lepel voor lepel de hete suiker aan het eiwit toe.
  5. Laat 10 minuten draaien met een elektrische mixer.
  6. Verwarm de marshmallows  30 seconden op 900 watt in de magnetron.
  7. Draai de gesmolten marshmallows mee in de mixer met het eiwit en suiker.
  8. Vul 2 koekjes met een eetlepel marshmallow-meringue.
  9. Haal de gevulde koeken met een vork door de gesmolten chocolade.
  10. Leg op een vel bakpapier.
  11. Versier eventueel met pinda’s.
Print dit artikel

1 Comment

  • Simone zegt:

    Sjee…. ja die lust ik ook wel zo hoor! Zelf marshmallows maken heb ik ooit een keer gedaan zonder al te groot succes dus ik hou het dan wel bij de snelle versie!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *