Espresso granola

espresso granola 1 Espresso granola

Ik vind al die vrije dagen tussendoor maar gedoe. Het enige leuke is de onbeperkte tijd die ik mag doorbrengen in de speeltuin. Daarbij hoeven mijn kids niet gereguleerd naar bed. Buiten zitten tot negen uur kan zonder bijkomstig gevoel van slecht ouderschap. We slapen tot wanneer we willen en hoeven niks.

Inmiddels zijn we na twee weken vakantie alle structuur kwijt. Begint het eten van ijs al voor de middag en weten we niet meer welke speeltuin we nu weer moeten bezetten. De komende maandag valt daardoor extra zwaar. Terug in het gareel moeten we. Op tijd op school zijn en weer mee in het stramien van de maatschappij. Daarbij is cafeïne geboden, bergen ervan. Vandaar deze espresso granola die je een heuse kickstart geeft.

Ingrediënten

  • 500 gram onbewerkte havervlokken
  • 150 gram amandelen
  • 150 gram pecannoten
  • 100 gram geraspte kokos
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel cocoa
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml gesmolten kokosvet
  • 75 ml maple syrup
  • 75 ml honing
  • 2 eetlepels instant espresso
  • 2 theelepels vanille extract

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  3. Verwarm het kokosvet, maple syrup, honing, vanille en espresso. Roer en verwarm totdat het één massa is.
  4. Meng alle ingrediënten door elkaar. Verdeel over 2 bakplaten.
  5. Doe een kwartier in de oven. Hussel alles om. Doe nog een kwartier in de oven. Hussel weer. Nu nog 10 minuten terug.
  6. Laat afkoelen en bewaar in een pot.
Print dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *