Key lime pie

key lime 5 Key lime pie

Soms moet je gesprekken voeren waar je met een dubbel gevoel instapt. Het is als een zwaard van Damocles dat boven je hoofd hangt. Zaken en relaties zijn eeuwig in ontwikkeling. Dat er op een gegeven moment iets besproken dient te worden wat minder leuk is, lijkt onvermijdelijk. Ik heb een hekel aan verandering en confrontatie. Maar ik moet er deze week weer eens aan geloven.

Natuurlijk neem ik naar dat gesprek taart mee. Zoetigheid en huisvlijt is het beste schild. Deze key lime pie is er eentje die je niet hoeft te bakken. De bovenkant bestaat niet alleen uit eiwit maar ook uit marshmallow. Wat een extra chewy effect geeft.

Stiekem hoop ik dat mijn gesprekspartner zijn kaken niet meer van elkaar krijgt door de plakkerigheid. In ieder geval in het contrast tussen zoet en zuur een culinaire belichaming van mijn gevoel die dag.

key lime 1

Ingrediënten

  • 400 gram biscuits
  • 150 gram roomboter, gesmolten
  • schil en sap van 8 limoenen
  • blikje gecondenseerde melk
  • 250 gram roomkaas
  • 300 ml slagroom
  • 12 blaadjes gelatine
  • 5 eiwitten
  • 300 gram suiker
  • 10 marshmallows
  • springvorm 24 centimeter

Recept

  1. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine.
  2. Meng met de gesmolten boter in de taartvorm en druk aan.
  3. Zet in de koelkast.
  4. Week de blaadjes gelatine in koud water.
  5. Roer de roomkaas met de gecondenseerde melk, limoensap en grootste deel rasp zacht.
  6. Verwarm de slagroom.
  7. Knijp de blaadjes gelatine uit en laat ze oplossen in de slagroom.
  8. Doe de slagroom bij het roomkaasmengsel. Giet in de taartvorm en zet in de koelkast.
  9. Nu komen we bij de marshmallow topping.
  10. Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de suiker op bakpapier in een ovenschaal en laat 10 minuten warm worden.
  11. Klop ondertussen in een brandschone schaal de eiwitten stijf.
  12. Voeg daarna lepel voor lepel de hete suiker aan het eiwit toe.
  13. Laat 10 minuten draaien met een elektrische mixer.
  14. Verwarm de marshmallows  30 seconden op 900 watt in de magnetron.
  15. Roer door de meringue en stort op de taart.
  16. Je kan de bovenkant met een brander een beetje kleuren maar dit is niet noodzakelijk.
  17. Strooi er wat limoenrasp overheen.
  18. Snijd met een heet mes.
Print dit artikel

1 Comment

  • Delia zegt:

    Hi!
    Je blog is super! Ik vind je recepten er super lekker uitzien en ik ga ze zeker uitproberen. Te beginnen met jouw Key Lime Pie, maar ik zie dat er gelatine inzit wat ik niet mag hebben. Heb jij misschien alternatieven? Wat kan ik in de plaats van gelatine doen om het geheel toch nog stevig te krijgen?

    Bedankt voor je antwoord en ga zeker door! 🙂

    Groetjes, Delia

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *