Ricotta citrus pancakes

ric c pan 1 Ricotta citrus pancakes

Het weekend vraagt om uitgebreid ontbijten. Ik kan er zo van genieten om niet in die modus van haast te zitten. Geen broodtrommels die op tijd klaar hoeven te zijn, geen schooltijden die gehaald moeten worden en geen gezicht wat toonbaar hoeft te zijn.

Het liefste houd ik de hele dag mijn pyjama aan. In de rest van de ideale dag wordt er gedanst, gebakken en gelachen. Maar het begint altijd bij het ontbijt. Deze pancakes vereisen iets meer aandacht dan de normale doordeweekse. Ze zijn zacht, romig fris en zoet. Een beetje zoals de perfecte vrouw zou moeten zijn.

ric c pan 2 Ingrediënten

  • 3 eieren, gescheiden
  • 360 ml karnemelk
  • 3 eetlepels suiker
  • 250 gram ricotta
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • geraspte schil van een mandarijn
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • maple syrup
  • Griekse yoghurt

ric c pan 4 Recept

  1. Meng de eierdooiers, risotto, suiker en karnemelk door elkaar.
  2. Roer in een andere kom het meel, de bakpoeder, baking soda en schil door elkaar.
  3. Klop de eiwitten met het zout stijf.
  4. Doe de droge ingrediënten bij de natte en roer door elkaar.
  5. Spatel als laatste de eiwitten erdoor.
  6. Verwarm een pan met anti-aanbaklaag op het vuur.
  7. Beboter de pan met de gesmolten boter die je met een kwastje of keukenpapiertje gelijkmatig.
  8. Bak de pancakes ongeveer 2 1/2 minuut aan iedere kant.
Print dit artikel

1 Comment

  • Lianda zegt:

    Klinkt heerlijk dit recept! Yum. Je hebt alleen ipv. Ricotta risotto opgeschreven bij puntje 1 van welke ingrediënten erbij elkaar moeten. Hihi. Oepsie! Yum. Zeker het proberen waard! I love pancakes!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *