Ricotta cheesecake met passievruchtcurd

passie cheesecake 4
Ricotta cheesecake met passievruchtcurd

Ik neem je vandaag even mee naar het begin van de cheesecake. Althans de eerste keer dat ze vernoemd werd in het boek ‘De agricultura’ van Cato. De savillum aka de cheesecake uit het romeinse tijdperk bestond toen uit; honing, ei, meel, maanzaad en risotto of mascarpone. Heel simpel maar het raakte desalniettemin de juiste snaar om vermeld te worden.

Door de tijd heen heeft de combinatie tussen romige zachte kaas en suiker ons niet kunnen loslaten. Er zijn talloze verschillende bereidingen: Gebakken, au bain marie, met gelatine en gecondenseerde melk etc. Persoonlijk raak ik er een beetje opgewonden van. Zoveel nog te ontdekken!

Ik verheug me er op om bijvoorbeeld kennis te maken met de Roemeense variant. Waar de basis van couscous, hazelnoten en kastanjes word gemaakt. Of de Mongoolse met jak kaas en gember.

Anyhow ik laat me weer meeslepen. Vandaag een recept met ricotta waar het waarschijnlijk allemaal mee is begonnen.

passie cheesecake Ingredi├źnten

  • 200 gram speculaas
  • 50 gram amandelmeel
  • 60 gram boter
  • 500 gram ricotta
  • 400 gram magere kwark
  • 200 gram suiker
  • 6 eieren
  • 1 eierdooier
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 pot passievruchtencurd

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de boter.
  3. Maal de koekjes met het amandelmeel fijn.
  4. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
  5. Meng de boter met het koekkruim in de springvorm en druk aan. Bak 10 minuten op 180 graden.
  6. Roer de ricotta, kwark, suiker, eieren en vanille extract door elkaar.
  7. Draai de oven terug naar 150 graden.
  8. Stort de vulling op de koekjesbodem.
  9. Bak 1,5 uur op 150 graden. Laat daarna nog 2 uur in de oven staan.
  10. Zet een nacht in de koelkast.
  11. Als laatste verdeel de passievruchtencurd over de boven kant.

Deze zal niet zo druipen als die van mij aangezien ik ongeduldig was en het er half warm overheen goot. 

Print dit artikel

5 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *