Zalmrollade gevuld met noten

Zalmrollade gevuld met noten

zalmrollade 3 Januari brengt toch een lichtelijk schuldgevoel met zich mee. De onbegrensde schranspartijen zijn een understatement in december. Er zijn na de kerstdiners en testdiners namelijk ook leftovers. Ik kan nooit wat weggooien dus dat laatste stukje cheesecake of aardappelgratin dat eet ik wel op.

Met als resultaat dat ik rondloop als een levende kliko qua formaat en inhoud. Mijn favoriete kledingstijl in deze maand is dan ook stretch to the max.

Het zet aan tot denken over eten. Wat stop ik in mijn mond? Wat doet dat eten voor mijn lichaam? Ik bewonder Rens Kroes hierin die dit altijd doet en kan. Vandaar dit omega-3-bommentje; zalm gevuld met cashewnotenpasta.

zalmrollade 7 Ingrediënten

4 personen

  • 4 stukken zalm van 200 gram
  • 100 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • theelepel oregano
  • mespunt cayennepeper
  • 50 gram geraspte parmezaan

Recept

  1. Verwarm de oven voor 180 graden.
  2. Doe de cashewnoten, kruiden, parmezaan, olie en peper en zout in de keukenmachine en maal tot een pasta. Proef of het op smaak is. Misschien wil jij net iets meer pit of oregano.
  3. Snij de zalm aan de binnenkant, waar dus niet de vel heeft gezeten, op een derde in. Zoals je op de onderstaande foto ziet. Doe dit bij alle stukken zalm.
  4. Draai de zalm om en besmeer het aan de grijze kant in met de cashewtapenade.
  5. Rol de zalm als een rollade op. Leg met de opening naar beneden en strijk nog wat tapenade op de bovenkant.
  6. Zet 20 minuten op 180 graden in de oven.

zalmrollade 1

Print dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *