Kastanje cheesecake

kastagne cheesecake 6 Kastanje cheesecake

Parijs is de stad van de liefde maar ook die van heerlijk eten. Het is eigenlijk een gouden combinatie in mijn opzicht. Want wat doe je met jouw geliefde, eten, althans ik.

Macarons van Ladurée, croque monsieur, fromage en geroosterde kastanjes zijn slechts een paar pijlers. Die kastanjes zijn voor mij essentieel. Ik kan me herinneren dat ik als een klein meisje met mijn moeder aankwam op het perron van Parijs en een zakje warme geroosterde kastanjes kreeg. De smaak en de warmte omhulde mij onmiddellijk in een dekentje van weemoed en genoegen.

Dus wanneer ik in Parijs ben, ga ik vrijwel direct op zoek naar deze beleving. Helaas ben ik daar veel
te weinig. Vandaar dat ik in een groot deel van mijn gerechten kastanjes stop. Laatst kreeg ik de gekke bevlieging om het met een cheesecake te combineren. Het resultaat is intens geluk.

kastagne cheesecake 5 Ingrediënten

  • 250 gram ricotta
  • 500 gram mascarpone
  • 3 eieren
  • 1 eidooier
  • theelepel vanille extract
  • 250 gram gezoet kastanjepuree
  • 50 gram suiker
  • 140 gram biscuits
  • 125 gram gepelde kastanjes

kastagne cheesecake 4 Recept

  1. Verwarm de oven op 175 graden en bekleed een bakvorm van 26 cm met bakpapier.
  2. Maal de biscuits en kastanjes fijn tot kruim. Door het vet van de kastanjes hoef je geen boter toe te voegen. Druk aan in de bodem van de springvorm.
  3. Klop de ricotta, mascarpone en suiker ongeveer binnen 2 minuten luchtig.
  4. Roer de eieren erdoor.
  5. Roer als laatste de kastanjepuree en vanille erdoor. Giet de vulling op de koekbodem.
  6. Bak de taart 45 minuten en laat afkoelen. Daarna zet je deze beauty 4 uur tot een nacht in de koelkast.
Print dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *