Zuurkool met spek

zuurkool 4 Zo word je rijk in het nieuwe jaar.

Koop jij ook ieder jaar een oudejaarslot? In de Jordaan lachen ze zich suf om iedereen die denkt dat ze de ticket naar rijkdom in hun zak hebben. In de oude volksbuurt weten ze wat je daarvoor moet doen. Check hun blinkende ringen, auto’s, geblondeerde haar en panterprintjes. Zij snappen het!

Ik heb het geluk uit een fantastische Jordanese familie te komen. Mijn geblondeerde, kortstekelige oma staat er dan ook iedere jaarwisseling op dat er zuurkool word gegeten. Immers luidt het gezegde volgens haar:’Het oude jaar uit met zuurkool en spek is in het nieuwe jaar geen geldgebrek.’

Dit recept komt van mijn oma. Ze is onverbiddelijk als het gaat om de hoeveelheid roomboter.

Zuurkool met spek

zuurkool 5

Ingrediënten

10 personen

  • 2 kilo geschilde kruimige aardappels
  • 1 kilo zuurkool
  • 1 grote ui of 2 kleine gesnipperd
  • 250 gram roomboter
  • 8 speklapjes
  • zout en peper
  • 2 eetlepels mosterd

Recept

  1. Kruid de speklapjes met zout en peper. Bak ze langzaam, zonder vet, in een pan krokant. Draai ze om de 5 minuten om.
  2. Smelt in een andere pan op laag vuur de roomboter. De boter mag niet bruinen! Doe de gesnipperde ui erbij met een theelepel zout. Laat langzaam bakken maar niet bruin worden.
  3. Kook de aardappels en zuurkool gaar in 2 verschillende pannen.
  4. Giet de aardappels. Stamp de uien erdoor en daarna de zuurkool.
  5. Breng op smaak met mosterd, zout en peper.
  6. Serveer met de speklapjes.
Print dit artikel

1 Comment

  • Tabitha zegt:

    Haha, we hebben begin dit jaar besloten geen lot meer te kopen. We hebben vorig jaar zelfs niet eens meer gefantaseerd wat we met het gewonnen geld zouden doen en toen was voor mijn man de lol er wel af. Hij wilde eerder altijd wel een oudejaarslot.

    Klinkt lekker dat zuurkool recept van je oma, inclusief de hoeveelheid roomboter. 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *