Uiensoep

uiensoep 3

Uiensoep

Deze soep is om te huilen. Je moet namelijk zoveel uien snijden dat de tranen over je wangen zullen blijven rollen. Dat wordt goed gemaakt door het feit dat het een kommetje vol comfort en warmte.

Het is een belachelijk grote pan maar de dag erna is hij eigenlijk nog lekkerder. Eerlijk gezegd eet ik hier 3 dagen van als ik de kans krijg. Helaas is de pan meestal sneller leeg door buren en familie die zo nodig ook moeten. Delen is niet altijd leuk…

Bereidingstijd 2uur

10 personen

Ingrediënten

  • 1,5 kilo uien in plakken
  • bol knoflook in plakjes
  • 75 gram boter
  • zout
  • peper
  • 4 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels bloem
  • 3 liter warme runderboullion
  • wijnglas noilly prat
  • wijnglas cognac
  • 200 gram gruyere
  • 1 hard/oud stokbrood met body

uiensoep 4

Recept 

  1. Smelt een klont boter in een grote soeppan.
  2. Doe de uien erbij met zout.Laat 10 minuten zacht worden.
  3. Bedek de uien met rietsuiker en laat dit op zacht vuur een half uurtje karameliseren.
  4. Doe de bloem erbij en bak nog 5 minuten.
  5. Maak ondertussen de bouillon warm. Voeg dit na een half uur bij de uien.
  6. Pak een royaal wijnglas Noilly prat erbij en de cognac. Laat dit een uur koken.
  7. Zet je grill aan doe de soep in kommen. Leg een plakje oud brood op de soep. Bestrooi met gruyere en grill

 

Print dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *