Recept van Lieke van Lexmond

lieke 1

Recept van Lieke van Lexmond

Lieke is hoogzwanger wanneer ze me een berichtje stuurt. Ze is aan het genieten van een vakantie in de Algarve. Terwijl ze op het strand ligt geniet ze niet alleen van de zon maar ook van mijn foto’s op Instagram. We delen namelijk de liefde voor de moestuin. Lieke groeide ermee op en ik stort me er tegenwoordig volledig op.

Van de oogst gaat het gesprek langzaam naar het eten in Portugal. Ze stuurt me foto’s van de lekkerste hammen en haar favoriete ontbijt daar; pan con tomate. Haar duidelijke omschrijving van hoe je het maakt, mag ik vandaag met jou delen.

Pan con tomate

Ingrediënten

  • stuk rustiek brood zoals een ciabatta of olijfbrood
  • 1 teen knoflook
  • 1 grote rijpe tomaat
  • olijfolie
  • peper en zout
  • optioneel: lekkere Iberico ham

Recept:

  1. Verdeel het brood in dikke plakken en gril ze in een hete pan
  2. Snijd het knoflookteentje doormidden en wrijf de open kant op het warme brood
  3. Besprenkel het brood met olijfolie
  4. Halveer de tomaat en wrijf deze met de open kant op het brood. Op deze manier krijg je eigenlijk soort tomatenpulp op het brood
  5. Maakt af met zout en peper

optioneel: doe er lekker wat plakjes Iberico ham op

Print dit artikel

1 Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *