Kalkoengehaktballen in tomatensaus

kalkoenbal

Kerstballen

In de aanloop naar kerst zijn er ontzettend veel borrels en feestjes waar je act de pressante moet geven. De drank die er staat is het leukste deel maar nu wordt er ook vaak verwacht dat je zelf iets meeneemt. Vandaar dat ik een paar hapjes heb bedacht die een instant succes zullen zijn. Je kan ze makkelijk maken, vervoeren en het zijn crowdpleasers.

Als er iets bij kerst hoort is het wel kalkoen. Om dat hele beest mee te slepen is best een gedoe en prijzig. Ik heb een gulden middenweg; kalkoenballetjes. Ze zijn explosief qua smaak door oa de olijven, tabasco en parmezaanse kaas die erdoorheen zitten.

Kalkoenballetjes


kalkoenbal 1

 

Ingrediënten

20 personen

  • 150 gram groene olijven, fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • 1 kilo kalkoengehakt (poelier, vraag wel om wat vet erin)
  • 100 gram geraspte parmezaan
  • 140 gram panko(japans broodkruim)
  • 1 ei
  • 2 theelepels worchestersaus
  • 2 theelepels tabasco
  • 2 theelepels kaneel
  • zout en peper

Saus

  • olijfolie
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 1 eetlepel suiker
  • klein blikje tomatenpuree
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 flessen biologische tomatenpassada (ah)
  • 2 gelijke flessen water
  • 2 glazen rode wijn
  • zout en peper

Recept

  1. Verwarm een grote pan op het vuur. Doe er een scheut olijfolie in. Bak 5 minuten de ui, oregano en knoflook met flink wat zout in de pan.
  2. Bak de tomatenpuree en suiker een minuutje mee.
  3. Blus af met de wijn.
  4. Doe de tomatenpassada, water, zout en peper erbij. Laat dit koken en ga ondertussen aan de slag met de balletjes.
  5. Meng alle ingrediënten voor de balletjes door elkaar in een grote schaal.
  6. Zet de pan met de saus op het kleinste pitje dat je hebt.
  7. Draai van de gehaktmix balletjes ter grootte van een golfbal. Het is fijn om dit met natte handen te doen. Laat de balletjes voorzichtig in de pan vallen.
  8. Kook de balletjes zachtjes 25 minuten.

Tip! Serveer met brood, pasta of gewoon zo. 

Print dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *