Het recept van…Froukje de Both

froukjes kip 1 Het recept van….Froukje de Both

Froukje onthaalt me met alle gastvrijheid die een mens zich kan wensen in haar huis. Bonbons, broodjes en in elkaar geknutselde kookboeken worden uit de kast getrokken.

Ze verzamelt al jarenlang recepten die ze her en der vindt in bladen, bij vrienden thuis of in het buitenland. Ik mocht een favoriet recept van haar overnemen die ze ooit vond in het Parool.

Zelf heb ik er nog wat aan toegevoegd maar bij de eerste hap werd dit onmiddellijk één van mijn lievelingen.

Froukjes gevulde kip

Ingrediënten:

  • 1 hele kip
  • 1,5 kilo aardappels
  • 150 gram feta, verkruimeld
  • 100 gram Pecorino
  • 2 eetlepels vol oregano
  • rasp en sap van 1 citroen
  • handvol groene olijven, fijngehakt
  • 150 ml water
  • 150 ml olijfolie
  • theelepel truffel-tapenade(optioneel)
  • 2 tomaten, in blokjes
  • zout en peper

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Meng de feta, Pecorino, tomaat, olijven, citroenrasp en 1 eetlepel oregano in een schaal.
  3. Snij de aardappels door midden of door vieren als ze echt groot zijn. Leg ze op de bodem van een grote ovenschaal.
  4. Smeer de kip in met zout en peper en vul de kip met de vulling uit de schaal. Leg de kip op de aardappels.
  5. Maak een mengsel van  het water, olijfolie en overgebleven oregano. Giet dit over de kip en de aardappels.
  6. Zet een uur in de oven.

 

 

Print dit artikel

3 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *