Frittata van leftovers

frittata

Restjes stress

Weggooien van eten vind ik doodzonde. Misschien komt het doordat we vroeger echt arm waren. Zo gebeurde het vaak dat we aan het einde van de dag langs de marktkramen struinden. Daar wordt namelijk iedere dag veel eten weggegooid. Het eten wat ze niet meer snel verkopen gaat in een kartonnen doos op de grond en word achtergelaten.Wij namen dat dan mee en toverde dat om tot een eetfestijn.

Restjes werden bij ons nooit weggegooid; overgebleven pasta werden pastabeignets en oud brood croutons. Ik maak er een sport van om niks weg te gooien. Kip en aardappels vinden vaak hun heil in mijn leftover frittata.

Leftover frittata

frittata

Ingrediënten

  • 1 handvol overgebleven kip in stukjes
  • 2 handenvol overgebleven aardappelen
  • handvol geraspte Pecorino
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 paprika, fijngesneden
  • 1 theelepel korianderzaad, fijngemalen
  • 1 theelepel venkelzaad, fijngemalen
  • 5 eieren
  • een scheutje melk
  • olijfolie
  • peper en zout
  • vuurvaste ovenschaal

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bak 7 minuten in een vuurvaste ovenschaal de ui, knoflook, kruiden en paprika met zout en peper.
  3. Klop ondertussen de eieren en melk los in een schaal.
  4. Doe de aardappels en kip in de ovenschaal bak even kort aan.
  5. Giet het eimengsel in de overschaal en strooi er de Pecorino overheen. Laat 5 minuten op zacht vuur staan. Zet daarna 10 tot 15 minuten in de oven.

 

 

Print dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *