Courgettesoep

courgettesoep

Courgettesoep

Heerlijk avondje is gekomen, avondje van Sinterklaas. Dat is absoluut fijn op het moment suprême zelf, maar de aanloop ernaartoe is best stressvol.

Alleen al het geschenk gedeelte. Surprises moeten worden afgemaakt, cadeaus voor de kinderen moeten op miraculeuze wijze voor de deur verschijnen en gedichten moeten grappig maar niet beledigend zijn.

Het huis moet er ook enigszins toonbaar uitzien, dus nog snel even stofzuigen. Oh ja, en wat doen we met eten?! Soep! Soep dat is altijd goed in tijden van grote getale, weinig tijd en geld. Deze courgettesoep is klaar in een handomdraai, kindvriendelijk en goedkoop.

Ingrediënten

  • 6 courgettes
  • 2 kruimige aardappels, geschild en in blokjes
  • 2 uien fijngesneden
  • 3 tenen knoflook fijngesneden
  • blaadjes van 5 takjes tijm
  • 3 liter bouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • klont boter
  • peper en zout

Recept

  1. Zet een soeppan op het vuur en smelt hierin de boter met olijfolie. Doe de uien in de pan met flink wat zout. Zo verbranden de uien niet en kunnen langzaam de suikers vrijkomen, terwijl jij de courgettes aan het snijden bent.
  2. Snijd de courgettes doormidden en daarna in plakjes.
  3. Doe de knoflook en tijm bij de ui en bak heel even aan.
  4. Nu kunnen de courgettes bij de uien en tijm. Bak onder af en toe roeren de courgette 10 minuten.
  5. Voeg nu de bouillon en aardappel toe. Breng aan de kook en laat een kwartier koken. Pureer de soep fijn met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Print dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *